Omlet to świetna i szybka propozycja na kolację (i nie tylko) z wykorzystaniem jajek. Sprawdzi się w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Ja jednak zdecydowanie preferuję tę drugą opcję, a najchętniej ze szpinakiem, świeżym brokułem oraz cebulą. Brzmi ostro? A jak! Właśnie te warzywa mają za zadanie ostro rozprawić się z naszymi wolnymi rodnikami.

Szpinak jedzony regularnie pomaga na wiele dolegliwości. Ta często omijana przez dzieci i dorosłych roślina, kryje w sobie bogactwo witaminy K (wzmacnia kości), A (chroni nasz wzrok), witamin z grupy B (są niezbędne dla naszego metabolizmu, układu nerwowego), manganu (utrzymuje w dobrej kondycji nasze stawy), kwasu foliowego (niezbędna dla kobiet w ciąży). Niestety, szpinak to także źródło kwasu szczawiowego, który blokuje przyswajanie innych witamin i składników mineralnych. Jednak, jego krótkie podgotowanie neutralizuje negatywny wpływ tego kwasu.

Pamiętajmy- krótkie!

SKŁADNIKI:

2 jaja
1/3 szklanki mleka sojowego (lub zwykłego)
szczypta soli, pieprzu, papryki mielonej, ziół
garść szpinaku
trochę czerwonej cebuli
kilka różyczek surowego/ugotowanego brokułu
ulubione kiełki
czarnuszka
nasiona sezamu

PRZEPIS:

Jajka wbić do miski, dodać mleko i przyprawy. Chwilę roztrzepać rózgą. Rozgrzaną patelnię delikatnie spryskać oliwą i wylać masę jajeczną. Zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Smażyć na małym ogniu aż do momentu, gdy jaja się zetną z wierzchu (ok 5-7 minut). Przełożyć na talerz. Na połowę omleta rozsypać szpinak, różyczki brokułu, piórka cebuli i kiełki. Całość posypać czarnuszką i sezamem.

Wartość odżywcza	1 porcja
Kaloryczność	220kcal
Białko	18,4g
Tłuszcz	14,3g
Węglowodany	8g
Błonnik pokarmowy	2,6g

* Całość 1 porcja

CZY WIESZ, ŻE:

Kiełki rzodkiewki są najbogatszym źródłem antyoksydantów spośród kiełków.
Kiełki lucerny powinni spożywać weganie, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.
Osoby cierpiące na nowotwory powinny sięgać po kiełki brokułu, natomiast kobiety w ciąży i „anemicy”- z zielonej soczewicy. Są bowiem doskonałym źródłem kwasu foliowego.

Omlet z warzywami

Sałatka ze szpinakiem i truskawkami